Upptäck matstaden Dubai

Över 200 nationaliteter finns representerade i Dubais befolkning, så köket är fantastiskt variationsrikt. Staden är fylld av smaker från jordens alla hörn – allt från kinesiskt och indiskt till brittiskt och peruanskt.

En av Dubais bästa restauranger med smaker från andra länder är Ashiana, som serverar traditionellt indisk mat i modernt utförande. Missa inte tandoorirätten mutton chaap – möra lammkotletter som får ligga i en marinad med färsk mango och restaurangens speciella kryddblandning innan de paneras med finhackade nötter.

Ett annat ställe värt att besöka är det peruanskt inspirerade Garden. Deras åttarättersmeny med smaker från Peru lär göra den mest glupska gastronom mätt och nöjd.

Även om det är roligt att äta sig jorden runt i Dubai ska man inte glömma det lokala arabiska köket, som har både libanesiska och iranska influenser. Kött, fisk eller skaldjur och ris utgör grunden i många rätter, som ofta kryddas med saffran, kardemumma, gurkmeja och kanel.

Pröva fareeth, en välkryddad gryta med kött och grönsaker som slevas upp på lager av det tunna brödet rgaag, eller provsmaka maleh, som är en salt fiskrätt serverad med ris. Lugaimat, en sorts munk som flottyrkokas i ghee och doppas i dadelsirap, är rena drömmen för alla gottegrisar. Logma, i den trendiga gallerian BoxPark, serverar några av de bästa i hela Dubai.

Den som är ute efter en verkligt genuin måltidsupplevelse ska bege sig till Sheikh Mohammed Centre for Cultural Understanding i det bevarade gamla området Al Fahidi. Här får gästerna smaka på lokala maträtter medan en volontär berättar om Förenade Arabemiratens kultur och traditioner.

Många utflyktsarrangörer erbjuder också ökenturer där man får tillfälle att äta en måltid på beduinernas vis.

Mars är den perfekta tiden för en matresa till Dubai, eftersom Dubai Food Festival pågår under hela månaden. Den är full av evenemang som kretsar kring Dubai som matstad, och här finns allt från finmat till gatukrubb.

Den som längtar efter efter gourmetmat men inte har så stor budget kan satsa på Miele Dubai Restaurant Week. Den här veckan har inte sju utan tio dagar, och går ut på att många av Dubais främsta restauranger erbjuder en trerättersmeny till en bråkdel av det vanliga priset.

Alla som gillar streetfood kan botanisera i specialutbudet under Eat the World DXB, då över 25 av världens bästa foodtrucks säljer allt från hamburgare till tacos och varma mackor.

Mer nyfiken på den lokala gatumaten? Då kan målet bli Business Bay, där ett urval av Dubais bästa foodtrucks ställer upp sig. Det finns också många matstånd, en bondemarknad och strandbio på Etisalat Beach Canteen vid Sunset Beach.

Sist men inte minst ordnas den alltid lika populära Taste of Dubai, en tredagars matfest där Michelinkockar ger handfasta matlagningstips. Här ingår också stånd med mat från de finaste Dubaikrogarna och levande musik med internationellt kända artister.

Ingen bör besöka Dubai utan att gå på fredagsbrunch. Brunchen har blivit en riktig tradition i Dubais matkultur och handlar lika mycket om underhållning och att umgås med vänner och familj som om själva maten.

Bubbalicious, fredagsbrunchen på hotellet Westin, innehåller allt från arabiska smårätter till sashimi och traditionellt grillat kött. Matutbudet känns oändligt och underhållningen kan vara allt från kinesisk akrobatik för de vuxna till husdjurszoo och hoppborg för barnen.

En känsla av glamour hittar man på H Hotels Hollywood Brunch. Ett överdåd à la den store Gatsby dukas upp i restaurangen Delphine, där en jazzorkester och charlestondans ackompanjerar en buffé eller en à la carte-måltid. Här finns också ett frestande bord med vintagedesserter. Den som inte är ute efter något fullt så extravagant kan gå till Iris, en elegant bar på hotell Oberoi. Här råder lugn atmosfär, och man kan ta för sig från en salladsbuffé och beställa sockerfria drinkar med ingredienser som hibiskuste och röd grapefruktjuice.

I den gamla stadsdelen Deira ligger Dubais fascinerande kryddsouk, som är en av stadens mest kända sevärdheter. Här kantar korgar med örter och kryddor de smala gränderna, och doftande muskot, gurkmeja, rosenblad och kanelstänger tornar upp sig i stora högar. Här är det helt naturligt att köpslå om priset, och om man lyckas bra kan man köpa till exempel saffran mycket billigare än hemmavid.

En modern variant av den arabiska souken är ”Ripe Market”. Dessa marknader ordnas på olika håll i staden och har fokus på närproducerad, ekologisk mat och hälsokost. Pröva kallslungad jemenitisk honung från Balqees Honey, nötoljor från Vom Fass och utsökt ekologisk buljong från Hapi. Det här är också rätta platsen när man vill förse sig med närodlat frukt och grönt.

I delar av det gamla industriområdet Al Quoz har lagerlokalerna övertagits av konstgallerier, och här finns Alserkal Avenue, som har en udda charm och flera av Dubais mest nytänkande matställen.

Hälsoinriktade Wild & the Moon serverar kallpressade juicer, smoothies och rawfoodefterrätter. Allt görs på ekologiska råvaror. I närheten ligger kaffebolaget Raw, som också satsar på eko. Alla bönor är hållbart och etiskt odlade och rostas på plats. Det finns också en kaffebar där man kan småprata med engagerade baristas och tanka koffein omgiven av stora säckar fyllda med doftande kaffebönor. Den som inte kan få nog av kaffe måste förstås också besöka kaffemuseet i en annan del av staden.

En promenad på Alserkal Avenue är inte fullständig utan ett besök hos Mirzam Chocolate Makers. Genom glasväggarna kan man se alla steg i chokladtillverkningen, från böna till pralin. Här kan man smeka smaklökarna med en chokladprovning ledd av en entusiastisk chokladexpert som guidar deltagarna genom stora delar av utbudet.

Som man kan vänta sig i en stad som blivit känd för sitt exklusiva utbud har Dubai ett närmast oändligt utbud av förnämliga gourmetrestauranger.

Mellanösternköket får en utsökt modern behandling på Qbara, medan Pierchic – som har ett vackert läge på en pir i Persiska viken – serverar fisk och skaldjur av färskaste sorten.

Vill man kombinera fine dining och en båtfärd faller valet på välkända Bateaux Dubai. Medan man gör en kulinarisk resa genom fyra rätter glider båten förbi några av det gamla Dubais mest kända landmärken. Båtens panoramafönster och utsiktsdäck passar perfekt när man har ätit färdigt och helt kan fokusera på vyerna.

Om man känner att man behöver röra på sig efter alla femstjärniga måltider finns alltid de guidade turerna med Frying Pan Adventures. Under de två kilometer långa stadsvandringarna på Dubais smågator får man pröva läckerheter från några av stadens kulinariska smultronställen som annars kan gå under radarn.